Antes de la llegada de los españoles y la introducción de la abeja europea (Apis mellifera), ya hab?amos domesticado una especie de abeja nativa conocida como Melipona o Xunan Kab (Melipona becheii) que se caracteriza por no tener aguijón.
La miel de esta abeja es muy apreciada por sus propiedades curativas y es tan importante, que su ciclo de vida está asociado a la vida ritual de los mayas y a su deidad Ah Mucen Kab, dios descendente representado en el Códice Tro-Cortesiano y en estructuras de zonas arqueológicas como Koba y Tulum.
La habilidad en el manejo de las abejas y la gran variedad de especies melíferas de los montes de la región, fueron la combinación perfecta para lograr la producción de una de las mieles más rica del mundo por su sabor y calidad.
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